Cukinia faszerowana
„Oczka smakowitości”

✔2 duże cukienie- Przetnij na pół i wydrąż dużą łyżka po 3 oczka.
✔ ugotuj trzy duże marchewki, ostudz i zetrzyj na tarce. Dodaj 0.5 łyżeczki kurkumy, szczypte pieprzu, soli i wymieszaj.
✔ 50 g groszku- do każdejgo oczka po około 2 duże łyżki
✔ 1 szt dużej, pokrojonej w drobną kostkę czerwonej papryki.
Całość posyp drobno posiekanym koperkiem.
Piecz w piekarniku Góra-dół przez 30 minut w tem 150-160 stopni.

Składniki:
✔2 bakłażany
✔50 g kaszy gryczanej ugotowanej
✔ok.100 g upieczonej lub ugotowanej na parze dyni
✔1 por (tylko biała część)
✔1 łyżeczka masła
✔garść szpinaku
✔garść oliwek
✔przyprawy: sól, pieprz, kurkuma, szczypta papryki
✔50 g grillowanego mięsa z indyka (mielinego)

Przygotowanie:
Bakłażana umyć, przekroić. Delikatnie wydrążyć środek (zostawić go do farszu), posolić, zostawić na ok. 20 minut, by zmiękł.
Kaszę gryczaną wsypać do rondelka i ugotować. Dodać szczyptę soli i szczyptę kurkumy. Gotować, aż woda się wchłonie i kasza będzie miękka.
Pora umyć, pokroić w półplasterki. Na patelni rozgrzać masło, wrzucić pora i dodać szczyptę soli. Poddusić przez chwilę. Dodać umyte liście szpinaku, dynię, pokrojony w kostkę miąższ bakłażana i pokrojone oliwki. Poddusić przez chwilę, po czym dodać kaszę, przyprawić do smaku i wymieszać.
Mięso poddusić na oleju rzepakowym, dodać pieprz, sól, czosnek.
Wszystko razem wymieszac.
Na każdą połówkę bakłażana nałożyć farsz. Zapiekać przez pół godziny w 180 stopniach.
Smacznego❤